Carolyn Steel onderzoekt hoe voedsel onze steden en landschappen heeft gevormd.

Van landbouw en voedselvoorziening tot markten, supermarkten, keukens en afval laat ze zien hoe eten en stedelijk leven onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.

'De hongerige stad. Hoe voedsel ons leven vormt' onderzoekt de fundamentele maar vaak onzichtbare relatie tussen voedsel en de stad. Architect en auteur Carolyn Steel volgt het spoor van ons voedsel van het platteland naar de stad, via markten en supermarkten, keukens en eettafels tot afvalverwerking, en laat zien hoe de noodzaak om mensen dagelijks te voeden steden en landschappen door de eeuwen heen heeft gevormd.

Voedselvoorziening bepaalde waar steden konden ontstaan, hoe straten en markten werden georganiseerd en hoe stad en platteland met elkaar verbonden waren. Met de industrialisering van voedselproductie en distributie is die relatie steeds minder zichtbaar geworden. Steel onderzoekt de ruimtelijke, sociale en ecologische gevolgen van een voedselsysteem waarin productie, consumptie en afval steeds verder van elkaar verwijderd zijn geraakt.

Daarbij verbindt ze architectuur en stedenbouw met landbouw, economie, geschiedenis en het dagelijks leven. De supermarkt, de keuken en de eettafel zijn net zo goed onderdeel van het stedelijke voedselsysteem als landbouwgrond, infrastructuur en markten. Door voedsel als uitgangspunt te nemen ontstaat zo een andere manier om naar de stad en haar relatie met het omliggende landschap te kijken.

Oorspronkelijk verschenen als 'Hungry City. How Food Shapes Our Lives', biedt 'De hongerige stad' een toegankelijke en nog altijd relevante analyse van de vraag hoe voedsel onze leefomgeving vormt en hoe een andere omgang met voedsel kan bijdragen aan leefbaardere en duurzamere steden.